Miks sügis tähendab vorste | Köögiahti

Aeglaselt praetud, klaasrted vorstid sõidetud sibulaga, sojaga ja võidake Marmitega … meie paneelil on isegi hared vorstid rängutööksMis on parimad, lootusrikad vorstisõögid sügiseks? Rachel, e-posti teel Vorstid ei järgi hooaegu, olema niivõrd kodus summers bullides kui ka sügisel ahjupottides. „Vorstid on üks kõige paindlikumatest koostisosadest – need sobivad peaaegu kõikega,“ ütleb Ali Stoner, Scrani autor. „Olemas on klassikaline Šoti vorsti stovies, mis minu jaoks on üks lootusrikamaid roogasid, aga siis on ka ahjutatud vorstid.“ Selle jaoks ta alustab vorstide praadimisega, kuni need on „üpris pruuninud“, siis paneb need küljele. „Karamellise palju sidu praegis võis, seejärel lisa natuke jahu, pane vorstid tagasi natuke köögiveega, pisut soja, võidake Marmite pisaras – see alati segab inimesed – ja lase ahjuda.“ See on siis valmis suure mulgikartulikuga või riisiga.Kui on vorsti ja tubade öö, värvib David Gingell, Primeuri, Westerns Laundry ja Jolene kaasasutaja, kõik Londonis, paari rasvase spegi ja mõned fenkelivorstid rasvapõhjusega pannil. „Võta need välja, ja peaks jääma hea kogus rasva, kus haudada halastikuline kogus füstikult lőömdatud sidu soolaga ja paari purustatud küüslaugu kõrvaga, kuni need on klaasrted ja maitsvad.“ Lisa mõned lõikatud poread, kui meel hakkab, aga Gingell sageli ei mõlda. Lisa hea klunt siider, valge vein (või šeri), järgmisel mõned lourelõpped ja paari puru võimahu. „Lisa kanapeegel, pane vorstid tagasi potti ja pane need keskmise soojusega ahju 30-40 minutiks, kuni need on ülespoole karamellisunenud.“ Oluliselt, neil peaks siis olema 30-minutiline puhkus: „Hakkliha praetud spek, viska see ka sisse, ja tarvita kaaliga prefri kooliga õlikul ja/või võiga ja sibulaga, pluss senapipudel.“Kulinaarse dilemmaga? Saada e-posti feast@theguardian.com