Jackson Boxeri vege toorikooki ja värsket värskekurk toiduretsept

Selle lihtsa kaelakaste suppi baas on rikas, nürist, halloweeni paradiis – saad garnituuridega hulluks minna. Mõne minu varajase elu osa professionaalsetes köökides kulus köögiviljade püree tegemisele, mis tundub minu jaoks üsna igav, mitte viimati sellepärast, et need saavad tihti lastetoiduks: kreebisesed, maitsetud ja piima kergendava peitelikuga laetud. Kuid mõistliku ja kaalutleva lähenemisviisiga võivad need olla ka uskumatu elavad, plahvatuslikud ja keskendunud väljendused köögivili väga olemusest. Ma armastan selle hooajase (mitte mainida halloweeni-sobiva) supi oma lihtsuse poolest – oli oluliselt, sa jahvad lihtsalt ilusat kurgi karamelliseeritud võiga – ja selle tulemuse märkimisväärse keerukuse poolest. Jackson Boxer on Brunswick House, Vesper ja Dove omanik/kokk, kõik Londonis, ning kulinariline direktor Cowley Manoris Cheltenhami lähedal ja Henriettas Londonis.