Mustkala musta tomatipasta ja mehe ja viigu semifreddo: Chris Leachi Itaalia retseptid suve lõpuks

Kokkamine selle aastaajal on kõik madala pannuse, maksimaalse mõju variantide kohta. See soolane roog tuleb kiiresti kokku, aga näib silmapaistvalt, samas kui desserdemonstreerib viike nende maitsekaimas olekus. Varake suve/varase sügise kokkamise saladus on hoida asjad suhteliselt madala pannusega, mitte vähendades neid tagasi-töö/kooli bluesse. Ja see reegel kehtib kogu lõikes, olgu tegemist nädalapäeva söögiga, meelelahutusega või pika, aeglase pühapäevapraadi serverimisega. Selle pasta kaste, näiteks, tuleb kokku, samal ajal kui pasta keeb, samas kui semifreddo pudring teeb parimast kypsetest viikestest, kui need on oma parimas.