Burrata ja selle peale: toiduarmastaja reisi põhja-Puglia, Itaalias

See on populaarse juuste sünnikoht, kuid Barletta-Andria-Trani piirkond Lõuna-Itaalias pakub hulga kohalikke delikatesse – alates oliiviõlist ja kollastetest tomatitest kuni kitse prohutuni. 'Ma ei söö motsarellat Puglia väljaspool,' ütleb meie sõber Savio. 'See pole sama.' Savio on väga arvamustav toiduarmastaja, seega võtan tema sõnu nihe hea Puglia meresoolaga (vt allpool). Ta oli kindel, et tema kodumaa venitatud kuurjuust on ülemuslik. Puglia on ka praeguse trendik koostisosa burrata sünnikoht, mis pärineb Andriast, paaris miili kaugusel Savio kodulinnast Barletta. Andria moodustab ühe kolmnurga Barletta-Andria-Trani (BAT) piirkonna osa, kuid kuigi on seos juustuga ja Barlettal on miilid palmidega varustatud, liivasete rannadega, on see sageli eiratud paremini tuntud Puglia osade kasuks. Seega palusin Savio ettevõtet, Unexpected Italy, rakendust, mis nimetab end ületurismi vastasseks, organiseerima piirkonda reisi.