Jamahooga on siin - pudelda see päikesepaiste nüüd, et valgustada talv

Septemberi konservimishooaeg on võistlus suve puuviljade headade maitsete püüdmiseksRegistreeruge siin meie nädala toiduuudiskirja, FeastIdeaalne aeg limonaadi tegemiseks, kui sidrunid on mehedad, rikkalikud ja odavad, on talve surnuajas, kui viimane, mida soovite, on jahutav klaas limonaadi. Samamoodi on jamatootmine parim hõreda novembri päeval, kui aknad on aurustanud ja köök on kodus kuumaima koht. Talv on täpselt see aeg, kui soovite seisa suure krõbema puuvili ja keevata suhkru potee peal, aga palju vähem suvel, kus kõik head puuviljad on hooajaga. Maist juunini meie puuviljatarnija arved tõuseks eksponeentsiaalselt, kuna kastid ja kastid hooajaga puuvilju oma parimas vormis teevad oma tee meie kööki jamisesiooni jaks, ning nende sissetõmbamine magusaks levendiks on osa professionaal, osa obsessiivne. Jam on väga meie jam.Varem hooajas saame me vaeva vaheld. Pehme puuviljad alustavad tulekut, kui ilm veel endas hoiab, ja me armame anda neile pisike hooajalise aktsenti – samblikulill tuleb viimase rabarberiga, samuti esimestegakubade ja aprikoosidega, ja see sobib kõikidega fénomenaalselt (kui alustate sealt, on Felicity Cloake väga põhjalik juhend täiusliku kubajami jaoks). Kirssidega saab aga peaaegu kõikega, samal ajal kui noored lehtmahla lehed leiavad end sageli mustikapottist. Maahhani ja persikad on teine lemmik, ning me teeme neid alati, kui saame need kaks samal hetkel. See on hämmastav kombinatsioon: magus, lõhnav ja vaid natuke roheline.