Toit on muutunud klassivõitluseks – ja see on minu apetiidi purustanud | Zoe Williams

Poole pealt selle, mida britid söövad, on ultratöödeldud. Nüüd oleme toidukriitike rahvas – ühtegi koostisosat ei kaitse hinnangu eesLewis Bassett on noor sotsioloog ja kokk, keda ma esmakordselt kohtasin tema podcasti, The Full English, kaudu, kus ta mõtleb kultuurilisele tähendusele, öelda Delia Smith; gaspacho; mereköögid. See oli mõtlemine, mida sa ei teadnud, et sa vajatad, enne kui sa selle kuulsid. Nüüd on ta samanimelise kirja raidanud, küsides: miks me sööme nii, nagu me Groß-Britanniis teeme, ja miks me mõtleme nii, nagu me mõtleme, isegi sellest asiast, mida me surma all ei sööks? Umbes 57% kogu söödavast toidust Groß-Britanniis on ultratöödeldud, mis tundub tuttav vähemalt kümne aasta muret käes, aga mis on radikaalselt võõrandatud, kui võrrelda Euroopa ülejäänusega. Prantsusmaal on see 14%, ja Itaalias ka teistkümnendes. On imeline, et nemad kõik ei ela 150-aastaseks. Ja kuigi see selgelt juurineb eba võrdsus, on seal märkimisväärne hinnangu lisand, mille üle Bassett mõtleb, töötades läbi hapukoor, karri ja oliiviõli ajalugu, ning kirjeldades oma elu kokkana fancy köögides ja gastropubides.