Kuidas muuta soovimata sardinikonservi öli salsa verde'ks – retsept

See võimasaine lisab umami ja maitse sügavuse lihtsasse rohelisse kaste. Tule, hakka lõikama! Sardinikonservi öli on võimas laduaine, mille olemasolust te võite ei tea. See on maitseplahvatus, mis kannab kogu kalade hea maitsega koostisosade, eriti kui soovite lisada nende suurepärase maitse rooga, aga soovite sardine eraldi serverida või koristusena hoida. See salsa verde põhineb Giorgio Locatelli retseptil tema raamatus Made in Italy, ja see tehakse noaga, mitte segaajaga. Käsitsi lõikamine annab palju parema tekstuuri, eriti kui kasutate ka talle, mida segaaja võib köömnastuks muuta. Keetud muna on valikuline, aga traditsiooniline, ja aitab kastet emulgeerida. Locatelli kasutab ainult kollast, aga ma kasutan kogu muna, et vältida liigset vaevu vaba munavalgu kasutamise leidmisega. See kaste on imeline lambaga või lõhmusega ja väga hea grilleeritud kalaga.