Kookimine puhkusel – ilma et võtaks pool kööki kaasa

Toidu valmistamine kuskil mujal kui kodus võib tunduda muretav, aga kõik, mida vaja on, on mõned ettepanekud ja oluliste asjade nimekiriLiitu siin meie nädala toiduaastaga, FeastTervitused minu vanemate köögist Põhja-Norfolkis, kus, kuigi see on tuttav, võtab kookimine vähem ennustatava mõõtme. Mõnedes mõõtmetes on nende köök hästi varustatud – kolm röstikogumikku, loendamatu siilide arv, kolm muna pošerimispanni, palju õllekannike ja väga müraja akuga tootja piparimalu – aga ma pean tunnistama, et puuduvad minu noolid, minu sidrunipRESS ja minu salatikastekuivatamine (mu ema seisab sellel, et viimane kunagi "segab ära" tema kõrdi, millele minu vastus on: "Muna pošerimispann?"). Ja see enne kõiki neid koostisosad, mis ei jõua kiirele enne-puhkuse oluliste ostude poodi, nende vajalikkus avaneb mulle ainult nende puudumisel – riisiveinavein, ahornsiroop, kapparid, tahiin.Kõik see tähendab, et kuskil mujal kui enda köögis võib kookimine tunduda paradiigimuutus ja nõuab erinevat lähenemist. See võib tähendada keerulist planeerimist või minu juhul saadab see mind alati minu katsetatud ja tõestatud retseptide arhiivi, mis töötavad olenemata sellest, millised pood lähedal on või milline seadmed on köögis. Nad vajavad veidi rohkem kui noot, paari panni, puidulik ja soojusallikas. Kastikane ja visk on ka käepärased. Ja sinu jookide kolumnistina oleks ausamatu vältida hea purkija tähtsust. (Hea reaalse köögi oluliste asjade nimekirja jaoks, mis ei hõlma kolmi röstikogumikku ja aku piperimalu, olen alati armastanud viidata tagasi Laurie Colwini Madalatehnilise isiku Batterie de Cuisine'le tema esseeraamatus Home Cooking.)