'See on sarnane köögiaja plattia tooma': seitse parimat Itaalia küla toidupeod

Sagrad – ajaloolised kohalikud sündmused, mis paistavad verev küllad üle kogu riigi suvel – on ideaalne viis piirkondliku köogi ja kultuuri maitsma. Ma ei mäleta ühtki suvelt, kus vähemalt üks öö ei ole kulunud märkidele järgides kohaliku sagra juurde. Mitte just toideturg ja mitte just küla püha, sagra on nagu küla, mis viib oma köögi avaringile paariks ööks. Kui ma tagasi vaatan neile lapsuuse öödele, tuleb meelde esimesena pildi naise käest, mis on keerutatud kulli kuuma õli panni kohal. Oma peemese ja viimase sõrme vahel moodustatud tiha kaudu ta puristas pehmeid testikese segud, ühe väikese palli korraga, õlis. Paari sekundi jooksul muutuks iga pehme mass pittulaks, väikeseks Salento praedikuks: paksunuks, ebavõrdseks, kuldseks, liiga kuumaks, et kohe süüa, aga liiga head, et oodata.