Kuidas muuta peavarese lehed klassikaliseks lõuna-india köögiviljandiseks – retsept | Ära viska

Lihtsad värvid, verse kookos ja võtik leibakid või pähklid on piisavalt, et muuta lehed, mis tavaliselt lähevad komposti Poriyal on Lõuna-India versioon praetud vürtsitatud köögiviljadest, ja sellest saab teha peaaegu igast köögiviljast, kuigi roheoad või lehtkohvlikud, nt spinaat, moringa või amarant on kõige sagedamini kasutatavad. Köögiviljad praetud sibulaga ja vürtsidega, lisatakse teravik urad dali tekstuuri jaoks (kui teil pole urad dali, teeb võtik kasepähklid hea alternatiivi), ja lõpetatakse verse kookose raperimisega. See kõrva, vürtsikas ja maitsekas lisapraad toimib hästi ka peavarese leheda maitseva maitsega, ja ma teen selle maitsvasti küpsetatud peavaresega, jogurdiga, tšapatite või/ja riisiga.