„Nad sõid kreveti, nad sõid isegi krabi”: Tai kalurite kulude arvutamine allasööva sissetungi kohta

Suured kogused mustajalgset tilapiat, Lääne-Aafrika põlisliik, teevad Thailandi jõekeskkondades tohutut kahju. Eksperdid – ja mõned kokad – otsivad jätkusuutlikke lahendusi. Restorani Kor‑Tae mereannid, Thaimas Samut Prakanis, menüüs on täis Tai klassikuid – alates aromaatsest vürtsikas happesuppist tom yum talay kuni vürtsikate larb salatiteni. Restorani peakokk eksperimenteerib ka vastuolulisema koostisosaga: mustajalgse tilapiaga. „Inimesed on kõhklevad, kuid kui nad seda proovivad – [nad ütlevad], et see on maitsev,” ütleb omanik Adisorn Jamsuksaward, kes on pakkunud mitteindige kalast sõpradele tasuta.“