Meera Sodha vegan retsept beijinglase stiiliga suvikõrvitsapannkookide ja kuuma mesi-kurgiga | Meera Sodha retseptid

Kuum, umami-rikas salat pakub magusust ja krõbedust nende lihtsate Hiina stiilis suvikõrvitsapannkookide kõrval. Sel nädalal möödub üheksa aastat, mil ma alustasin selle veeru kirjutamist, ja mul on põnev jagada seda: oleme alles kõvasti kätt kandnud meie ühise teadmise pinnal Aasia köökide kohta. Näiteks Hiina toidu puhul võime teada päris palju kantoni või Sichuani köögi kohta, aga mis on Fujiani või Hunaniga? Veel on avastamata lugematuid rikkusi ja suurepäraseid roogi. Tänane pakkumine on selles kontekstis väike sümbol: lihtne köögiviljapannkook suvikõrvitsast, tuntud kui hutazi, otse Beijingi kodudest. Olen võtnud vabaduse seda kaunistada kuumade ja magusate kurkidega.