Salapärane koostisosa Ameerika kulinaarsetes pealinnades? Inimesed

Lõuna-Ida Manhattani pärlid ja Bostoni baarid olid ebatäiuslikult otsekoheseid ja isikupäraseid. Lisaks on seal lõunausuline soul, juudi delikad ja loomulikult õunakook, et tähistada Ameerika 250. sünnipäeva.• Telli siit meie iganädalane toiduleht, Feast. Tume smaragdjalike hit on valgel taldrikul – meie lusikad kõikusid selle pinda, murdes selle kristallkomponentideks. Heledad rohelise jää killud vabastasid oma maitse, kui nad meie suus sulasid – taimsed, lillelised, rohtlised, veidi mee- ja märkimisväärselt soolakad, kuigi miski magustoit peaks olema. Me ei teadnud, mida oodata, kui tellisime maitsva boragi- ja lehelarge sorbeti; me ei oodanud, et meid viiks lõpmatusse rohelusesse – neitsimetervikusse, kevadisesse põllule, alpiiniku oru. Me olime Estelas (pildil ülal), Manhattanil asuvas restoranis Lower East Sidel, mis on meie lemmik. See on sama hea kui siis, kui käisime seal esimest korda, peaaegu kümne aasta enne. Meie ümber, tagasihoidlikus ruumis, olid stiliseeritud inimesed. Tänaval mängisid kahel shirtless vanemal mehel kohal abistav mäng kahvelgriinil, samal ajal, kui kaks kitsas kleidiga tüdrukut poogisid TikTok'i poseerimist lähedal asuval astmel. Ei tundunud, et ükski rühm oleks murelik, kui naine ööpesukaupluses paljusid korvide suudeles ja tugevalt neid kinni truksis. Me olime seal oma viimase raamatu reklaamimist käimas ning enne COVID-19 ajastust ei olnud me siin, seega ei teadnud me, mida oodata. Kahtlemata on US asunud omapärasesse ajaloolisse hetke, ja suult Britannial on hirmutav ja segane. Kuid me õppisime jälle, et asjad tunduvad täiesti teistsugused, kui oled lähedal, ning toit on alati parim, kiireim ja sügavam viis inimestega sideme loomiseks. Näiteks Chicago hommikusöögi TV-presentaator tunnistas salaja, et keegi linna elanikest ei armasta sügavaid pitsasid; selle asemel saadeti meid farm-to-table restorani, kus tõid meile maitsvat Kreeka stiilis pastat.