Kuidas muuta ülejäänud koort mascarponesse – retsept | Ära raiska

Muuta topeltkoor, mis hakkab otse käima, mõnusaks, luksuslikuks lisa nii magusatele kui soolastele roogadele. Kodune mascarpone on üks elu tõelistest naudingutest: paks, kreemjas ja siidine, klassikalise, hapuka maitsega – ideaalne kõigeks alates magustoitudest, nagu tiramisu, juustukook või vahustatud mascarpone‑kreem, kuni soolaste roogadeni, nagu pasta, risoto või supp. Mascarpone on lihtne kreemjuust, mis valmistatakse topeltkoori kuumutamise, hapendamise ja sõela kaudu, ning seda on kodus lihtne ja kiiresti teha; samal ajal on see suurepärane viis ülejäänud koore säilivusajaks pikendada, muutes selle samal ajal tõeliseks maiuseks. Isegi väike kogus 100–200 ml koort toodab piisavalt mascarponet, et palju soolaseid roogasid “laulma” panna, näiteks minu herneküpsetusesi risoto või salatikaupade supis, või serveerida koos minu juurviljade latkidega.