Toidud, millele võid kindel olla korraliku pikniku korral – Kitchen aide

Scotch'i munad, värsked baguetted, arancini ja konserveeritud kala on kõik usaldusväärsed roogad, mis ei sega pidu pargis ega rannas. Millised kindlad roogad ma süda piknikule võtta? Need on sageli pettumustvalmid. Alice, e-postiga Ah, piknikud … Teoreetiliselt idylliline, praktiliselt keeruline. Räägime toidust, mis on strukturaalselt kindel (ja seega hästi reisib), mida võib süüa üksi (või salatiga) ja mis on mugav, kui jätta veidi seisma, mistõttu on tagasihoidlik scotch'i muna nii tugev kandidaat. „Ma tooksin kindlasti plastmahuti, mis on täis neid“, ütleb Luke Larsson, Khao Bird'i peakokk ja kaasomanik Soho's, Londonis, kes eelistab loomulikult siis Tai stiilis versiooni. „Meie algab pehme keedetud munaga, mille ümber on sai oua vorsti liha, mis on põhja-Taiga vorst, täidetud kurkumiga, tšilliga, maitsetaimedega ja aromaatidega.“ Seejärel kaetakse see panko leivahetkedega ja praetakse sügavalt. „Jäta veidi jahtuma enne pakkimist, et need jääksid krõpsuvad,“ lisab Larsson, pakkudes ka tšillikastet või nam jim'i dipikastet. „Usun kindlalt, et piknikutoit peaks olema nostalgiline,“ ütleb Larsson. „Lihtsad asjad, mida tõesti soovid rohul joogi käes süüa.“ See viib meid kenasti jambon beurre'i juurde, võileib, mida sageli tunnusab Manon Lagrève, La Saison'i autor, pärast pere jalgrattasõitu Prantsusmaal. „See on alati puhkus maitsva võileiva tegemiseks,“ ütleb ta, nii et „võta parim baguette, mis sul võimalik on, sink lihunikult, lisaks meeldib mulle comté ja mõni marineeritud marineeritud kurk. Ja ära unusta soolatud võid.“ Selle asemel, et proovida ehitada takistusi, et leivast niiskus ei imenduks, soovitab Lagrève kõiki komponente eraldi pakkida, panna need jahutuskotti ja kohapeal võileibade kokku panna: „See tõstab ka pikniku meeleolu.“ Kui sul on kulinaarne dilemmas, kirjuta e-posti aadressile feast@theguardian.com