Muusikaline puuvili või laulmata kangelane? Algajate juhend ubade küpsetamisel

Kaua enne, kui ta sai TikToki uusaks peategelaseks, on toidu kultuurid üle maailma kurnanud ja hautanud ube maitsvate tulemuste nimel. Ja jah, saad kõrvaltoimeid leevendada. Kuude vältel on TikToki kodukokkad avaldanud ubade leotamise ja keetmise toitumisjõudu – cannellini, borlotti ja mustade ubadega – ning on, et kanalil #beantok on üle 13 000 videot, kus kokad väidavad, et tagasihoidlikud kaunviljad on leevendanud nende ärevust, perimenopausi ja põletikku. Lisaks “kiudainemaksimisse”, on oad teistmoodi tõlgendatud pantrei tagaküljeksest elavkiireks peategelaseks. Kuid paljudele kokale ja šefidele pole see uus. Oad on pärit Ameerikast ja jõudis Euroopasse 16. sajandiks, kuid nad võeti Vahemere köögi osaks nii kiiresti, et nüüd on raske kujutada ette neid kööke ilma nendeta. „Tšaulid kutsutakse isegi ‘mangiafagioli’: ubasööjad,” selgitab toidukirjanik Emiko Davies, tuues esile, et oad olid kunagi peamine toit enamasti talurahva jaoks.