Georgina Haydeni kiire ja lihtne retsept caponata orzotto jaoks | Kiire ja lihtne

On vähe asju, mis on nagu värskelt hautatud caponata pot – siin olen teinud läikivad, magusad baklažaanid põnevaks nädalavahetuse orzotto, mida on lihtne valmistada.Igavesti meenub mul üks caponata kord, mis ei toimunud Itaalias. See oli minu esimene külastus Londonis asuvasse Globe'i teatri ja see tundus maagiline: Shakespeare, avatud õhu teater, plus avatud õhu foorum, kus seisis hiiglaslik, paella stiilis pot, milles keedus värske caponata. Kordan kohe, kui eelnevalt valisin alaeelse einestuse, sest selles potis olid kõige läikivamad, magusama lõhnaga baklažaanid (veidi hapuks maitsestatud), lõpetades selleri, pinjapähklite ja kõigi nuppudega – kahetsen ikka veel, et ei ületanud külluse piiri ja ei tellinud portsjonit. Siit ajast alates olen ma söönud imelist caponatad ja see on endiselt üks minu lemmik Itaalia roogadest. Siin olen ma kohandanud selle essence nädalavahetuse orzotto.