Läbi ühe maitsva snäki jälgimine Vahemere ümbruses näitas mulle, et tänapäevased piirid on absurdseid | Federico De Blasi

Rände- ja kultuurivahetus on alati olnud normaalseks Euroopa ja Aafrika rannikuriikide vahel. Peaksime seda ühise ajalooga tähistama. Oleme harjunud maailma kaardistama mandrite järgi, jagades gloobuse jäigatesse geopoliitilistesse plokkidesse. Kuid et mõista iga piiri keerulist tegelikkust, on parem kasutada teist, söödavat tüüpi kartograafiat. Inimkonna suurema osa eksistentsi vältel on Vahemer olnud omal moel kultuuridevaheline üksus, kus erinevate maade rahvad ja keeled hägustavad modernsete piire moodustavad jooned. Ja kusagil ei ole see jagatud piirkondlik identiteet kaunimalt säilitatud kui Vahemere köökides. Jälgedes Itaalia Tüüria rannikule, ületades merepõhja põhja-Aafrika rannikule ning seejärel jõudes Côte d'Azurini, leiad toidukultuuri mustri, mis ühendab erinevaid ühiskondi: põhielement – kikerhernejahu, vee ja oliiviõli taigen. Ahvatletud leegiõli ahjudes küpsetatud või pannides sügavalt praetud, muutub see iga sadama juures nime, kuid selle hing püsib samana: kuldne, mõnikord krõbe, mõnikord pehme tõestus, et Vahemere rahved jagavad ühtset ajalugu, mis trotsib kaasaegseid poliitilisi piire.