Rachel Roddy retsept orecchiette'i suvikõrvitsaga, parmesanikreemiga ja mandlitega | Köök Roomas

Markige suvikõrvitsa hooaja tagasihoidlikkus, kasutades seda köögivilja keskpunkte juustu ja pipraga pastakastmes. Viimati, kui liiga palju parmesanikreemi tehtud mortadella võileibade jaoks, kandsin ülejäänud järgmistest veergudest, ja pastaretsept suvikõrvitsale ja mandlitele paranes märkimisväärselt kahe suure supilusikatäie pehme juustu ja parmesani lisamisega, mis segati pehmeks maitsvaks kreemiks, mille tekstuur (kuid mitte maitse) meenutab hambapasta! See retsept on ka üks, mis tervitab suvikõrvitsad põhjapoolkeral tagasi – mitte et need kunagi kadusid, nüüd, kui kõik on saadaval alati. Siiski on õige aeg seda tähistada, sest üha rohkem suvikõrvitsad ilmuvad õnnelike aednike aedades (õied põlevad), turgudel ja poemärkide riiulitel ning köögikastides. Niikaudu nii palju, et mingil hetkel saab sellest liiga palju ja aednikud hakkavad rääkima ülejäägist, kokad ähvardavad kastmega ning toiduajakirjad pakuvad 101 ideed. Aga ma ei kavatse liiga kaugele minna.