„Suvi taldrikul”: 12 maitsvat viisi kiviviljade nautimiseks

Virsikud ja aprikoosid on siin küpsed, küpsed kohe. Need sobivad suurepäraselt kõigiks alates võileibadest ja salatitest kuni puddinguteni. • Registreeru siia meie iganädalasesse toidulehe uudiskirja, Feast. Aprikoosipuud Godshill Orchardsi saarel, Wightil, koosnevad 4 000 puust kuue kultivariga: sunnycot, tomcot, flavourcot, ladycot, perlecot ja digat. Aprikoosid eelistavad mõõdukalt külmi talve, leebet ja suhteliselt kuivat kevade ning kuuma, kuiva suve. Seega, vaatamata muutlikule ilmale, näib, et Suurbritannias on oodata väga produktiivset aastat, samas ka virsikuid. Pehmete kivi-õunte hooaeg algab Itaalias varem (nimi „aprikos” pärineb ilmselt ladinakeelsest praecox – varakeha), ning siin on see samuti olnud hea aasta, nii et on tekkinud ülejäägi kaja. Kuid ma ei hangi haaval. Kõikidest pehmetest kivi-õuntest on aprikoosid võib-olla kõige lihtsamad hinnata: kahvatu liha rohekasta tooniga näitab selgelt, et need pole valmis; sügav, särav oranž näitab olevat valmis – ja värvi intensiivsus korrelatsioonis magususe tasemega, see on üldine reegel. Tõsi on, et värvus ei garanteeri magusust ega tekstuuri, ja liha võib mõnikord olla loomulikult karvane ja maitsevaba (mul on lahendused), kuid loodetakse lõhnavat ja mahlast vilja.