Sami Tamimi retseptid chermoula kalale oliivisausaga ja vürtsikate Palestiina stiilis kartulitega

Klassikaline Maroko marineerimine toimib suurepäraselt õlikaladega ning on mõeldud laiskade suviste einete jaoks, eriti kui seda serveerida tšilli kartulitega. Soeematel päevadel tahan ma valmistada lihtsamat, kuid julgemat toitu. Toidukorrad muutuvad värskemaks, kergemaks ja instinktiivsemaks, kasutades vähem koostisosi, kuid tugevamaid maitseid. Kõik tundub lõdvestunud ja helde, mistõttu mind köidab chermoula kala ja batata harra, mis on täis küüslaugut, ürte, tšilli, tsitaat, köömneid ja suitsu. Teisisõnu – toit, mis on mõeldud õues, aeglasteks pärastlõunadeks ja soojaks suveöödeks koos lähedastega.