Miks mu sconesid on kuivad? | Köögitugi

Kogus ja vedeliku valik on olulised, ütlevad meie eksperdid, nagu ka kuumuse tõstmine – kuid pärast seda võite lihtsalt maitse järgi maitsestada. Miks on mu sconesid alati kuivad ja kõvad? Ja mis igasuguseid lõbusad maitsed ideed?Paul, e-posti teelSee tuleneb peamiselt kerge käega töö tegemisest, seega puudutage taigent ainult siis, kui see on rangelt vajalik. “Samuti, kuigi see kõlab vanamoodsel, kasuta alati nuga, et segada igasugust rasva, mida kasutad,” ütleb Verena Lochmüller, Ottolenghi toote arenduse juht. “On korras, kui on mõned tükid.” Kuigi see võib olla ilmne, tasub kontrollida ka teie kerkija: “Kui see on vana, hankige uus,” ütleb Lochmüller, kes kasutab küpsetuspulbrit koos söögisoodaga või bikarbonaadi. “Sa saad rohkem õhumulle bikarbonaadist, kuid sul peab olema midagi, mis reageerib sellega.” Tema eelistatud vedelik on üksik piim, kefir või hapukoor, ahvatletud veidi veega.Liigne vedelik on teine võimalik süüdistaja Paul'i sconesi probleemis, ütleb Anna Higham Londoni Quince'i pagari ja käesolevalt avaneva Clementine'i esindaja. “Sõltuvalt ilmast ja jahuse vanusest, neelab see päevas erinevas koguses vedelikku,” selgitab ta, nii et see ei ole lihtsalt retsepti järgimine: “See on ka see, kuidas taigen end tunneb.” Üldiselt, kui taigen on niiskem, on parem, ütleb Lochmüller. “Inimesed arvavad, et kui see on märg, siis see on raske, kuid tegelikult on vastupidi.” Kuid ärge olge loll, et kogu vedelik korraga valada – selle asemel lisage aeglaselt. Kas teil on kulinaarne dilemm? Kirjutage feast@theguardian.com