Kanatiikka, krabikarr ja podi lillkapsaris riis: Chetna Makani lihtsad India retseptid

India pidu, mis ei nõua ülevoolavat vürtside nimekirja, alates suupärasest kanapükist kuni võimsa krabikarrini ning aromaatse viisiga, kuidas ära kasutada ülejäänud riisi. Need on mu absoluutsed lemmik väiksed kanapükkid, mida süüa koos koriandri tšutniga: nad on täiuslik suupiste, kuumalt nautida iseseisvalt, kuid sobivad ka paratha, tavalise roti või isegi lihtsa pulaoga. Krabikarr, ometi, on midagi, mida teen eriti enda jaoks, sest mu perekond ei ole veel krabi suur fänn (võib-olla kunagi?): vürtsid sobivad suurepäraselt krabiliha intensiivse maitsega ja spinat lisab krõmpsu ja värvi – see sobib kaunilt valge riisiga. Ja lõpuks, peab proovima seda riisirooga: olles lillkapsa fänn, on see retsept mulle eriline, mitte ainult seetõttu, et lillkapsa, podi masala ja maapähklite kombinatsioon on tõeliselt maitsev; see on ka suurepärane viis ülejäänud riisi vürtsitada.