Rachel Roddy retsept küpsetatud kala ja kartulite jaoks oreganoga ning sidrunimajoneesiga | Köök Roomas

Kihid oreganot lisavad teravat maa lõhna sellele lihtsale õhtusöögile, mis koosneb küpsetatud valgest kalast ja kartulitest. Oma innukuses tõmbas mu koer mind ühel päeval teismeliste grupi ette, nii et olen kasutanud antiseptikut nimega Citrosil oma küünarnukil, puusas ja kõrvas. Nii palju, et minu kantavad riided, köögirätikud, mis on õlgadel riputatud, ja mu kott näivad kõigel olles Citrosil'iga katte all, nagu need teismelised pingil (kaks neist tulid mulle appi). Ma seadsin selle südamelõhna süvenenud ninakõrvale või isiklikule paranoiale, kuni supermarketis naine kommenteeris, mainides, kui rahustav see talle oli. Eraldiseisvalt pean ma mõtlema friikartulitele, mis on praetud oliiviõlis ja kaetud oreganoga, mille seostasin sõbra kommentaariga paar nädalat tagasi, kuni mõistsin, et ka need mõtted tulenevad Citrosil'ist mu küünarnukis ja ninakõrval, sest see lõhnab mitte ainult haigla koridorite, vanaema, sidruni ja turbina, vaid ka oreganoni järgi. Vaadates Citrosil'i pudeli koostisosi, on tavaliselt kasutatud tüümiani eeterd ekstrakt, kuigi tüümian ja oregano kuuluvad samasse perekonda ning sisaldavad molekulaarseid ühendeid, mida nimetatakse timooliks ja cimeni. Nende otsustav komponent lõhnab – meditsiiniline, turus, puidukas, lilleline – ja need segunevad nii võluvalt tüümianis, oreganos ja majerikus. Lõhnad meenutavad friikartuleid, hautatud köögivilju, köfte ja lapšleiba.