Kuidas peatada pasta kokku kleepumist | Köögiaita

Ära lihtsalt viska see keevasse vette ja jäta rahule, ütleb meie pasta paneel – see vajab natuke tähelepanu. Kui küpsetan tühja (nt orecchiette) pastat, kuidas ma vältin, et see kokku kleepub? Vesi on alati keev ja soolane, mõnikord ka õliga, kuid eelmisel nädalal veetsin koos lapselapsega poole tunni seda põhja. David, Manchester “Pasta on tegevus, mis nõuab pühendumist, seega on väga oluline, et sa ei pruugi seda lihtsalt keevasse vette visata ja kõigest mööda minna,” ütleb Ida-Londoni Tiella esindaja Dara Klein. “Nagu kallis sõber, pühenda sellele tähelepanu.” David mainib orecchiette’i, mis on eriti haavatav kuju, ütleb Guardian’i itaalia korrespondent Rachel Roddy: “Neil on harjumus üksteisesse klappida,” ta kaastundvalt ütleb, ja sellistel aegadel on parim kontrollida oma põhiprintsiipe. “Reeglid on alati samad,” ütleb Roddy. “Vesi peab kiiresti keema, lisa sool ja siis sega, et oleks see topelttõuge.” Ta ei ole õlivee lisamise poolne. Samuti ei ole Klein: “See pole vajalik. Ja isegi kui oled veele terved koguse õli lisunud, tekib ikka klompid, kui ei segata.” See võib tunduda ilmne, kuid veendu, et su pasta pole kotti enne rooliva vette raputades omavahel põimunud, ja ära ole rumal, visates kõik korraga. “Niipea kui pasta on vees, segage seda puiduvaiguga,” ütleb Klein, kes segab iga minuti tagant, et need pasta kujundid vabaneksid. Kas sul on kulinaarne dilemmas? Kirjuta feast@theguardian.com